Co říkají naši čtenáři
„Recept na bylinkovou pohanku jsem vyzkoušela hned první víkend. Příprava zabrala jen dvacet minut a celá rodina byla nadšená — i děti snědly vše do posledního sousta."
„Konečně recepty, které jsou opravdu proveditelné i v běžný pracovní den. Líbí se mi, že suroviny jsou snadno dostupné a nikde se neuvádějí žádné přehnané sliby."
„Polévka z kopřiv podle tohoto návodu mě překvapila. Čekala jsem složitý postup, ale vše šlo hladce. Přidala jsem trochu majoránky navíc — výborné!"
„Jako někdo, kdo se snaží jíst více rostlinné stravy, jsem tu našla skvělou inspiraci. Recepty jsou srozumitelné, bez zbytečného žargonu nebo nereálných ingrediencí."
4 jednoduché zdravé recepty
Bylinková pohanková kaše
Suroviny: pohanka, ovesné vločky, čerstvá máta, med, vlašské ořechy, borůvky, voda nebo rostlinné mléko
- Pohankové kroupy propláchněte a uvařte ve vodě doměkka (asi 12 min).
- Přimíchejte ovesné vločky a vařte dalších 5 minut za stálého míchání.
- Přidejte lžíci medu a jemně nasekanou čerstvou mátu.
- Navrch posypte vlašskými ořechy a čerstvými borůvkami.
Polévka z mladých kopřiv
Suroviny: mladé kopřivy, brambory, cibule, česnek, zeleninový vývar, olivový olej, sůl, pepř, zakysaná smetana
- Kopřivy důkladně opláchněte (použijte rukavice) a spařte vařící vodou.
- Na olivovém oleji osmažte nakrájenou cibuli a česnek dozlatova.
- Přidejte nakrájené brambory, zalijte vývaremvarem a vařte 15 minut.
- Vložte kopřivy a rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.
- Dochuťte, podávejte s lžící zakysané smetany.
Čočkový salát s bylinkovým dresinkem
Suroviny: zelená čočka, rajčata, okurka, červená cibule, petržel, pažitka, citronová šťáva, olivový olej, hořčice, sůl
- Čočku uvařte podle návodu (cca 20 min), pak sceďte a nechte vychladnout.
- Nakrájejte rajčata, okurku a červenou cibuli na drobné kostičky.
- Připravte dresink: smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a lžičku hořčice.
- Vše promíchejte, přidejte nasekané bylinky a ihned podávejte.
Ovesné kuličky s ořechy a sušeným ovocem
Suroviny: ovesné vločky, tahini (sezamová pasta), med, sušené meruňky, slunečnicová semínka, mletá skořice, strouhaný kokos
- Smíchejte vločky, tahini a med do lepivé konzistence.
- Nasekejte sušené meruňky nadrobno a přidejte do směsi.
- Vmíchejte slunečnicová semínka a špetku skořice.
- Tvarujte dlaněmi do kuliček a obalte ve strouhaném kokosu.
- Nechte 30 minut ztuhnout v chladničce.
Zeptejte se nás
Máte dotaz k receptům nebo výživě? Napište nám — odpovídáme v pracovní dny.
Klíčové suroviny receptů
Každá surovina v našich receptech byla vybrána pro svou dostupnost a snadné použití v domácí kuchyni. Níže najdete přehled hlavních ingrediencí rozdělených podle skupin.
Obiloviny & luštěniny
- Pohanka — bezlepková pseudoobilovina s bohatou chutí
- Ovesné vločky — snadno dostupné, všestranné
- Zelená čočka — zdroj rostlinné bílkoviny
- Ječné kroupy — skvělá základ do polévek
Bylinky & zelenina
- Kopřiva — jarní bylina, skvělá do polévek
- Čerstvá máta — osvěžující přídavek do snídaní
- Petržel & pažitka — základní kuchyňské bylinky
- Česnek — nezbytná součást poctivé polévky
Ořechy, semínka & doplňky
- Vlašské ořechy — křupavý topping plný energie
- Tahini — sezamová pasta jako pojidlo kuliček
- Slunečnicová semínka — lehká a výrazná ingredience
- Kokos strouhaný — obalování a dekorace
Sladidla & dresinky
- Med — přírodní sladidlo v malém množství
- Citronová šťáva — základ lehkého dresinku
- Olivový olej — základ většiny dresinkových zálivek
- Hořčice — emulgátor a chuťová složka
Nejčastější otázky o receptech
Ano, většina receptů je velmi přizpůsobivá. Pohanka jde nahradit quinoou nebo prosem, rostlinné mléko lze zaměnit za kravské nebo naopak. Bylinky vybírejte podle toho, co máte čerstvé po ruce nebo co roste na vaší zahrádce.
Mladé kopřivy rostou hojně na okrajích polí, luk a lesních cest od března do května. Sbírejte výhradně vrchní čtyři lístky z čistých lokalit daleko od rušných cest. Rukavice jsou nutností — kopřivy pálivě žahají, dokud nejsou tepelně upraveny.
Kuličky uložené v uzavřené nádobě v chladničce si zachovají dobrou konzistenci přibližně čtyři až pět dní. Lze je také zmrazit — pak vydží i několik týdnů a před konzumací stačí nechat rozmrznout při pokojové teplotě.
Všechny prezentované recepty jsou sestaveny ze základních, celozrnných a přirozeně chutných surovin, které jsou oblíbené i u dětí. Při přípravě pro malé strávníky doporučujeme snížit množství česneku a cibule podle chuti dítěte.
V zimě vynikají kořenová zelenina (mrkev, celer, pastinák), hlávkové zelí, kadeřávek a sušené luštěniny. Konzervované a fermentované potraviny — jako kysané zelí nebo nakládaná zelenina — jsou skvělým způsobem, jak si sezonnost zachovat i mimo vegetační sezónu.
Tento web průběžně doplňuje nové recepty odpovídající aktuálnímu ročnímu období. Sledujte také lokální farmářské trhy — prodejci velmi rádi poradí, co je zrovna v sezóně a jak s danou surovinou nejlépe naložit.
Proč vařit ze sezonních a přirozených surovin
Přirozenost surovin
Sezonní potraviny pocházejí z lokálních zdrojů a nevyžadují dlouhou přepravu ani intenzivní skladování.
Spojení s přírodou
Vaření podle ročního období propojuje každodenní kuchyni s přirozeným rytmem krajiny kolem nás.
Rozmanitost jídelníčku
Střídání surovin v průběhu roku přirozeně rozšiřuje paletu chutí i živin ve vašem každodenním jídle.
Šetrnost k prostředí
Lokální a sezonní nákupy snižují uhlíkovou stopu a podporují regionální zemědělce a malé pěstitele.
Jednoduché skladování
Celozrnné obiloviny, sušené luštěniny a ořechy mají dlouhou trvanlivost a jsou vždy připravené k použití.
Dostupnost a jednoduchost
Všechny recepty jsou navrženy tak, aby je zvládl každý bez speciálního vybavení nebo kulinářských zkušeností.